On est encore loin de l’intelligence artificielle qui prépare elle-même des petits plats de A à Z mais on s’en approche petit à petit. Après l’IA qui prépare des sushis haut de gamme et celle qui crée de nouvelles pâtisseries, il est clair que les nouvelles technologies prennent une place plus importante dans la cuisine. Alors qu’elles cherchaient à comprendre ce qui différenciait un pain d’un biscuit ou d’un gâteau selon la teneur de leurs ingrédients, deux ingénieurs de Google ont poussé le logiciel AutoML Tables à créer deux nouvelles pâtisseries nous raconte Food & Wine.
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Ce qui était d’abord une expérience avec un logiciel générateur de modèles de machine learning a débouché sur le “Breakie”, un hybride entre le pain et le cookie, et le “Cakie”, un mélange entre le gâteau et le cookie. Les ingénieures, Sara Robinson et Dale Markowitz, se sont prêtées à l’essai et ont fait part de leur ressenti. Le Cakie serait “délicieux” et le Breakie évoquerait un cookie avec une texture aussi aérienne que le pain. Mais à y regarder de plus près, le Breakie n’a, lui, presque rien d’original puisque son apparence et ses ingrédients sont similaires à ceux d’un scone (petit cake écossais) fourré aux pépites de chocolat.
Même si elle peut s’avérer surprenante, cette intelligence artificielle a toutefois un défaut non négligeable. Elle se contente de donner les ingrédients nécessaires à la recette et les quantités sur une liste de 16 ingrédients prédéfinis. C’est-à-dire qu’il revient au cuisinier de choisir d’autres éléments qui donneront du goût à la pâtisserie. Ce n’est pas non plus l’IA qui définit la température de cuisson et quels ustensiles doivent être utilisés, tout cela est une fois encore choisi au jugé par l’intelligence en chair et en matière grise.
En ce qui concerne l’originalité et le goût des pâtisseries, cela reste à vous de juger grâce aux recettes des deux nouveautés ci-dessous :
© Sara Robinson/Google
© Sara Robinson/Google
